鍋島焼窯元のおかみブログ

 

学生時代のお友達が作っている無農薬のパール柑
たくさんにいただきパール柑砂糖漬けを作りました。
今日は、桜の銘々皿に添えてお茶のおともに・・・！



お友達がレシピも添えてくれましたので昨晩作ってみました。
1・パール柑に切り込みを入れて表面の皮を薄くむく
2・むいた皮を重量を計り、4時間程水に漬ける
3・漬けた皮を5mm間かくに切る
4・厚手鍋に皮の重量の倍の砂糖を入れて煮詰める
5・ある程度に煮詰まったら、グラニュー糖の中に入れてまぶす
6・バットに並べ冷ましたら出来上がり

※　煮詰めすぎると鍋の中に砂糖に結晶ができてくるので注意
　　たくさんに作るのではなくて、1個分ずつ作るといいみたい。

　
　　　　　　秘窯の里・大川内山　　　
　　　　　　伊万里「春の窯元市」　　
　　　2012年3月31日（土）～4月5日（木）　　　　　
　　お問い合わせ　→　伊万里鍋島焼協同組合